Bizcocho de calabaza

Estamos en el mes de las calabazas y la verdad es que además de adorno para Halloween,en la cocina dan mucho juego.
En esta ocasión he hecho un bizcocho y pongo la receta para quien le interese, ya que está muy rico y super esponjoso. 

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes:

275 g. de harina de repostería

300 g. de calabaza

150 g. de azúcar

125 ml. de aceite de girasol 

3 huevos

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de levadura en polvo

Pizca de sal

Preparación:

Empezamos poniendo la calabaza sin piel y sin pepitas troceada en un cazo con agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente unos 20 minutos. Todo depende del tamaño en el que la hayamos troceado. Cuando esté lista la colamos, escurrimos bien y la aplastamos en un bol con un tenedor hasta que quede como un puré. Volvemos a poner en un colador para que suelte el agua que aún le quede.

Mientras tanto en otro bol ponemos los huevos y el aceite y con una batidora de varillas, mezclamos bien. A continuación añadimos la harina tamizada, la canela, la nuez moscada y la levadura. Luego la pizca de sal y el azúcar y lo mezclamos todo bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Por ultimo, añadimos la calabaza que teníamos escurriendo y mezclamos bien. 

Engrasamos con un poco de mantequilla un molde tipo plum cake y le añadimos un poco de harina para que no se pegue. retiramos el excedente y en el fondo del molde ponemos papel de hornear para evitar que se pegue. Añadimos la mezcla y metemos en el horno durante 45 minutos a 175 grados, calor arriba y abajo.

Una vez frío, lo desmoldamos y listo para degustar. 

Queda muy esponjoso.