Estofado de potro

Hace unos días recibí de @100x100potrogallego unas piezas de carne de distintas partes del potro. 

Se encuentran en 𝐐𝐮𝐢𝐚́𝐧, 𝐀 𝐂𝐨𝐫𝐮𝐧̃𝐚, y todos sus potros se crían en libertad en los montes gallegos, lo que asegura el bienestar del animal y conforma el 𝐒𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 100% 𝐑𝐚𝐳𝐚 𝐀𝐮𝐭𝐨́𝐜𝐭𝐨𝐧𝐚 𝐂𝐚𝐛𝐚𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐏𝐮𝐫𝐚 𝐑𝐚𝐳𝐚 𝐆𝐚𝐥𝐞𝐠𝐚.
La carne de potro gallego 100% raza autóctona es un producto bajo en grasa, alto en proteínas y muy rico en hierro. Entre las propiedades de la carne de potro más destacadas está su sabor, es dulzón y muy agradable debido a su alto contenido en glucógeno. 
Una carne de calidad, sin aditivos, 100% natural, y lo principal, del campo a tu mesa.

En su 𝐰𝐞𝐛 podéis encontrar donde 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐫𝐚𝐫 esta carne y un apartado de 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭𝐨 para cualquier duda o consulta. Además de la sección de 𝐂𝐨𝐫𝐭𝐞 𝐲 𝐃𝐞𝐬𝐩𝐢𝐞𝐜𝐞 para ampliar información y la sección de 𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐚𝐬 para descubrir como preparar carne de potro de diferentes maneras.

https://carnedepotrogallego.com/

Nunca había probado este tipo de carne y, sinceramente, aunque estuve un poco reacia, al final me decidí y me ha sorprendido para bien. Es una carne muy tierna, con un sabor estupendo y al tener tan buenas propiedades os aconsejo probar.

Os dejo la 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐚 que he elaborado con una de las piezas que recibí.

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬 (4 personas):
🔹Brazuelo de potro gallego 100×100 raza autóctona (1 kg)
🔹1 Cebolla
🔹 3 Zanahorias
🔹300 gr. Champiñones
🔹1 Tomate
🔹6 Dientes de ajo
🔹2 Vasos de vino blanco
🔹Aceite de oliva
🔹Sal
🔹Pimienta negra molida

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧:
👩🏻‍🍳 Cortamos la aguja de potro en trozos pequeños y salpimentamos.
👩🏻‍🍳 En una cacerola echamos aceite de oliva y doramos la carne. Apartamos y reservamos.
👩🏻‍🍳 En esa misma cacerola echamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y el tomate que previamente habremos troceado. Rehogamos durante unos 5 minutos.
👩🏻‍🍳 Incorporamos los champiñones laminados y rehogamos a fuego medio 3 minutos más.
👩🏻‍🍳 Colocamos la carne en la cacerola y removemos todo durante un minuto.
👩🏻‍🍳 A continuación echamos el vino blanco, removemos y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 20-30 minutos. Si vemos que al evaporar el vino se queda muy seco, añadimos un vaso de agua.
👩🏻‍🍳 Tras media hora la carne ya estará lista y podremos emplatar.
Yo he añadido a los últimos 5 minutos de la cocción unas patatas hervidas, pero esto es opcional.

Ya me contaréis si os animáis a probar.