Arroz con leche en Mambo

El 𝗮𝗿𝗿𝗼𝘇 𝗰𝗼𝗻 𝗹𝗲𝗰𝗵𝗲 es uno de los 𝗽𝗼𝘀𝘁𝗿𝗲𝘀 más clásicos pero a la vez de los más ricos para mi gusto. Esta vez lo he hecho en mi robot 𝗠𝗮𝗺𝗯𝗼 de 𝗖𝗲𝗰𝗼𝘁𝗲𝗰 y le he añadido crema 𝗥𝘂𝗮𝘃𝗶𝗲𝗷𝗮 y el resultado ha sido espectacular.

Os dejo la 𝗿𝗲𝗰𝗲𝘁𝗮.

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀:
🥣 950 ml. de leche entera (queda más cremoso)
🥣 50 ml. de @ruavieja
🥣 150 gramos de arroz redondo
🥣 120 gramos de azúcar
🥣 1 palo de canela en rama
🥣 Piel de un limón y de una naranja

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻:
Utilizamos la jarra de cerámica con la cuchara Mambo Mix de @mambocecotecoficial
👩‍🍳 Agregaremos los ingredientes a la jarra en este orden:
- El palo de canela.
- El arroz.
- La leche.
- La leche entera.
- Crema Ruavieja
- Piel de Naranja y limón.
👩‍🍳 Cerramos la jarra y programamos 45 minutos, velocidad 1, 90 grados y potencia de calor 6.
👩‍🍳 Pasados los 45 minutos, abrimos y agregamos el azúcar. Programamos durante 2 minutos, velocidad 1 y sin nada de calor.
👩‍🍳 Pasados los 2 minutos ya tenemos nuestro arroz con leche perfectamente cocinado.
Quitamos las pieles de limón y de naranja y la ramita de canela.
👩‍🍳 Servimos en cuencos, ya sean individuales o en uno grande, y lo dejaremos enfriar en la nevera.
👩‍🍳 A la hora de servir espolvoreamos un poco de canela en polvo por encima, y ya lo tenemos listo para disfrutar de este delicioso postre.

𝗔𝗿𝗿𝗼𝘇 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝘂𝗹𝗽𝗼 𝘆 𝗽𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼́𝗻

Los domingos creo que es el 𝗱𝗶́𝗮 𝗱𝗲𝗹 𝗮𝗿𝗿𝗼𝘇 por excelencia. Así es que este domingo me he marcado un 𝗽𝗹𝗮𝘁𝗮𝘇𝗼 porque gracias a los 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼𝘀 de @pimenton_tapiex me ha quedado con un sabor brutal.

He usado 𝗻̃𝗼𝗿𝗮, 𝗽𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼́𝗻 𝗱𝘂𝗹𝗰𝗲 y 𝗽𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼́𝗻 𝗲𝗻 𝗲𝘀𝗰𝗮𝗺𝗮𝘀 de 𝗣𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼́𝗻 𝗧𝗮𝗽𝗶𝗲𝘅.

En esta ocasión lo he hecho a ojo, sin pesar ingredientes (estaba perezosa 🤦‍♀️).

He pochado en aceite de oliva virgen extra una cebolla y pimiento verde y cuando he visto que estaba casi hecho le he añadido una ñora a la que previamente le he quitado el tallo y las semillas y una vez hecho lo he retirado del fuego y le he añadido pimentón dulce y lo he mezclado bien.
Luego lo he pasado por la batidora ya que no me gusta encontrarme "mijitas" 😅
En una paellera he puesto el sofrito batido y caldo de pulpo (cuando hiervo el pulpo guardo ese agua en botes para utilizar en recetas como esta).
Una vez que ha comenzado a hervir, le he añadido el pulpo cocido, el arroz y una pizca de sal y de azafrán.
A la hora de emplatar es cuando le he añadido el pimentón dulce en escamas y éste le da ese sabor que tanto gusta 🤤

Vamos, que me he puesto fina porque el plato de la foto no corresponde a lo que me he apartado luego 🤣🤣

Arroz negro con puerros, calamares y gambas en Monsieur Cuisine

Bueno, pues aquí os dejo mi primer arroz negro y no va a ser el último porque me ha salido súper rico 😋

Lo he hecho con mi robot @monsieurcuisineoriginal pero puedes adaptarla a la cocina tradicional.
Os dejo la receta por si os animáis a hacerlo.

Ingredientes para el fumet:

40 ml. de aceite de oliva
200 gr. de gambas 
600 ml. de agua
Sal

Ingredientes para el arroz:

40 ml. de aceite de oliva
75 gr. de pimiento verde
75 gr. de tomate triturado
2 puerros
1 diente de ajo
300 gr. de aros de calamar 
200 gr. de gambas peladas (las utilizadas para el fumet)
200 gr. de arroz redondo
500 ml. de fumet
1 bolsa de tinta de calamar
1 cucharadita de pimentón (opcional)

Preparación:

Primero haremos el fumet para nuestro arroz. 
Introducir en la jarra el aceite junto a las cabezas y pieles de las gambas y con el orificio tapado programar 3 minutos, velocidad 3 y temperatura 120º.
Bajar los restos con la espátula, añadir el agua y sal al gusto. Programar 15 minutos, velocidad 3 y temperatura 120º.
Sacar, colar y reservar.

Ahora vamos con el arroz.
Introducir en la jarra el ajo, los pimientos y los puerros cortados en cuartos y el aceite. Programar 6 segundos, velocidad 6.

Bajar los restos con la espátula y con el orificio destapado* programar rehogar 7 minutos, velocidad 1 y temperatura 130º.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el tomate con el orificio destapado programar 4 minutos, velocidad 1 y temperatura 100º.

Añadir el calamar y con el orificio destapado programar 5 minutos, velocidad 1 y temperatura 120º.

Agregar el arroz y la tinta de calamar y con el orificio destapado programar 5 minutos, velocidad 1 y temperatura 120º.

Incorporar el fumet y el pimentón, poner cubilete y programar Marcha Atrás 12 minutos, velocidad 1 y temperatura 120º.

Cuando falten 5 minutos añadir las gambas.

Rectificar de sal si hiciera falta (ya que sólo se añade la del fumet) y servir.

* Cuando es orificio destapado yo pongo el cestillo para evitar salpicaduras.

Espero que os guste tanto como a mí.